নিউজ কর্নার ওয়েব ডেস্ক : মাংসের অনেক পদই আছে। অনেকভাবেই রাঁধতে পারেন আপনিও। তবে কড়াই মাটন রান্নাটা সবাই পারেন না। আজ সবার জন্যই দেওয়া হচ্ছে কড়াই মাটন কারি রেসিপি। বিশেষ দিন গুলোতে বিশেষ রান্না সকলের পছন্দ। আজ তাই এই কড়াই মাটন কারি।
উপকরণ : খাসির মাংস ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, জয়ফল-জয়ত্রী বাটা আধ চা চামচ, গোটা জিরে এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি দু’টেবিল চামচ, আদা কুচি এক চা চামচ, টমেটো কুচি এক কাপ, চীনাবাদাম বাটা দুই চা চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য, কাঁচা লঙ্কা কুচি পরিমাণ মতো, তেল পরিমাণ মতো ও লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি :
- প্রথমে খাসির মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার একটি কড়াইয়ে খাসির মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জয়ফল-জয়ত্রী বাটা ভালোভাবে মিশিয়ে সিদ্ধ হতে বসিয়ে দিন।
- মোটামুটি সিদ্ধ হলে চুলো থেকে নামিয়ে রাখুন। এবার একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গোটা জিরে ফোঁড়ন দিন।
- এরপর হলুদ, লঙ্কা , পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, নুন ও টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। পরে চীনাবাদাম বাটা দিয়ে সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে সিদ্ধ খাসির মাংসগুলো দিয়ে দিন। তারপর ভাজতে থাকুন।
- ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে চুলো থেকে নামিয়ে পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু কড়াই মাটন কারি।