জামাইষষ্ঠী মানেই শাশুড়ি মায়ের হাতের তৈরি৷ পঞ্চব্যঞ্জনে আর যাই থাকুক না কেন মাটন থাকলেই জামাই খুশ৷ তাই শাশুড়িরা শিখে রাখুন মোঘলাই মাটনের রেসিপি৷
কী কী লাগবে-
মাটন-১ কেজি, ঘি-১/৪ কাপ, তেল-৩ টেবল চামচ, লবঙ্গ-৫,৬টা (থেঁতো করা), গোটা গোলমরিচ- ৫,৬টা (থেঁতো করা), বড় এলাচ-২টো (থেঁতো করা), ছোট এলাচ-২টো (থেঁতো করা), দারচিনি-১ ইঞ্চি, জয়িত্রী-১টা (থেঁতো করা), তেজপাতা-২টো, পেঁয়াজ বাটা-১ কাপ, রসুন বাটা-২ চা চামচ, আদা বাটা-২ চা চামচ, দই-আধ কাপ, নুন-স্বাদ মতো, কেওড়া এসেন্স-৫,৬ ফোঁটা, নুন-স্বাদ মতো
আরও পড়ুন: বাড়াতেই হবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, শিখে নিন ‘ইমিউনিটি বুস্টিং’ চাটনি
পেস্ট তৈরির জন্য-
সোনালি করে ভাজা পেঁয়াজ-দেড় কাপ, শুকনো লঙ্কা-৪,৫টা, পেঁপে দানা-২ টেবল চামচ, তরমুজ দানা-২ টেবল চামচ
কীভাবে বানাবেন
প্রেশার কুকারে ঘি গরম করুন৷ ঘি গরম হলে থেঁতো করা গরম মশলা দিন৷ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা দিন৷ অল্প জল দিতে পারেন৷ এবার মাটন দিয়ে ৪-৫ মিনিট চড়া আঁচে নেড়ে নিয়ে দই, নুন, মশলা পেস্ট দিন৷ ২ কাপ জল দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে মাটন সিদ্ধ হতে দিন৷ পুরো সিদ্ধ হয়ে গেলে কেওড়া এসেন্স দিন৷ ভাত, রুটি, পরোটা, পোলাও যেকোনও কিছুর সঙ্গেই খেতেই পারেন৷
আরও পড়ুন: বর্ষার ডিনার জমে উঠুক ইলিশ খিচুড়িতে