চাইনিজ খাবারের প্রতি বাঙালিদের একটা আলাদা আকর্ষণ রয়েছে। চাইনিজ খেতে ও খাওয়াতে বাঙালি ভালোবাসে। বাঙালি খাবারের পরে মোগলাই ও চিনে খাবারই বাঙালির সবচেয়ে পছন্দের। আর চাইনিজের রকমারি পদের মধ্যে বাঙালির হট ফেভারিট হল চিলি মটন। একটু স্বতন্ত্র চিলি মটন বাড়িতে বানিয়ে সবার মন জয় করতে পারেন। রইল এমন একটি পদের হদিশ, যা চাইনিজ খাবারের ভক্তদেরও ভাল লাগবে, আবার জিভে এনে দেবে বৈচিত্রের স্বাদও। নাম কেরল চিলি মটন।
উপকরণ:
১। মাংস: ৫০০ গ্রাম
২। লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো: ছোট চামচের ১/৪ চামচ করে
৩। কাঁচালঙ্কা: ৫টি। ২টি মাঝখান থেকে চেরা। ৩টি কুচি করা
৪। লেবুর রস: ১ চামচ
৫। কারিপাতা: ৫-৬টি
৬। টমেটো: ৩টি (পিউরি করা)
৭। পেঁয়াজ: ১টি (ছোট কুচি করা)
৮। রসুন বাটা: ১ চামচ
৯। আদা বাটা: ১/২ চামচ
১০। নুন, তেল: পরিমাণ মতো
আরও পড়ুন: Ekadashi Vrat: পায়েসই সন্তুষ্ট বিষ্ণু! বাজিমাত করুন সহজ এই দুই পদে
প্রণালী:
১। প্রেশার কুকারে সামান্য তেল, লেবুর রস, কুচনো কাঁচা লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা ও মাংস দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ৪০ মিনিট রান্না করুন। প্রথম সিটি উঠে গেলে আঁচ কমিয়ে দেবেন।
২। হয়ে গেলে একটি কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে, তাতে দিন কুচনো পেঁয়াজ, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, কারিপাতা ও কাঁচালঙ্কা।
৩। একটু কষে নিয়ে দিয়ে দিন টমেটো পিউরি। একটু ফুটিয়ে নিয়ে। প্রেশার কুকার থেকে ঢেলে দিন মাংস। ১০ মিনিট রান্না করে পাত্র নামিয়ে নিন।
৪। উপর দিয়ে কয়েকটি কারিপাতা ছড়িয়ে দিয়ে সাদা ভাত দিয়ে খান কেরালার চিলি মটন!
আরও পড়ুন: Thandai Recipe: দোলের পার্টিকে স্পেশাল বানাতে তৈরি করুন এই সুস্বাদু পানীয়