লোকায়ত প্রথা জামাইষষ্ঠী। ষষ্ঠীদেবীর পার্বণ থেকেই এই প্রথার উদ্ভব৷ বৈদিক সমাজ থেকেই জামাইষষ্ঠী পালিত হয়ে আসছে। প্রতি বছর জ্যৈষ্ঠ মাসের ষষ্ঠী তিথিতে প্রথম প্রহরে ষষ্ঠীদেবীর পুজোর আয়োজন করা হয়। ২০২২ সালে জামাইষষ্ঠী কবে পড়েছে? এ বছর জামাইষষ্ঠী পড়েছে আগামী ৫ জুন অর্থাৎ ২১ জ্যৈষ্ঠ, রবিবার। ৪ জুন রাত ১.০৭ মিনিট থেকে ৫ জুন রাত ২.২২ মিনিট পর্যন্ত থাকবে ষষ্ঠী তিথি।
জামাইয়ের জন্য বাড়িতে রেঁধে ফেলুন মটন রেজালার সাদা গ্রেভির এই রান্না। পোলাও বা রুটি— যে কোনও পদের সঙ্গেই জব্বর জমবে (Mutton Rezala Recipe)।
উপকরণ
মটন: ১ কেজি
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
জিরে বাটা: ১ চা চামচ
পোস্ত বাটা: ১ চা চামচ
বাদাম বাটা: ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
টক দই: ১ কাপ
মাখন: ২ টেবিল চামচ
তেল: আধ কাপ
পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ
ঘি: ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ ভাজা: ১ কাপ
নুন: স্বাদ মতো
কাঁচা লঙ্কা: স্বাদ অনুযায়ী
শুকনো লঙ্কা: কয়েকটি (সাজানোর জন্য)
চিনি: ১ চা চামচ
গরম মশলা: ৪ টুকরো করে
জায়ফল-জয়ত্রি-দারচিনি: একসঙ্গে গুঁড়ো, দেড় চা চামচ।
আরও পড়ুন: Leftover Rice: বাসি ভাত দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন এই পদগুলি…
পদ্ধতি
স্টেপ ১
প্রথমে প্রেশার কুকারে মাংস সিদ্ধ করে নিন। এ বার সিদ্ধ মাংসের গায়ে সব মশলা মিশিয়ে তাকে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
স্টেপ ২
এর পর কড়াইতে ঘি ও তেল দুই-ই মিলিয়ে দিন। গরম হলে এতে পেঁয়াজ দিয়ে তা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
স্টেপ ৩
এ বার ওই ঘি-তেলের মিশ্রণেই মশলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন। ঢিমে আঁচে কষতে থাকুন। জল বেরিয়ে এলে দেখে নিন মাংস সিদ্ধ হল কি না।
স্টেপ ৪
এ বার বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন মাংসের উপর। এর পর এতে স্বাদ অনুযায়ী লঙ্কা মিশিয়ে দিন। কষানোর মধ্যেই স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিন। মাখন যোগ করুন এতে।
স্টেপ ৫
মাংস নরম হয়ে তেলের উপর ভেসে উঠলে তা নামিয়ে পরিবেশন করুন রুটি, নান বা পরোটার সঙ্গে।
আরও পড়ুন: Rabindra Jayanti 2022: ২৫শে বৈশাখে পাতে রাখুন রবি ঠাকুর প্রিয় কিছু খাবার