শীত আবার ফিরেছে। পাখা চালিয়ে পৌষপার্বণের পিঠে খেতে হবে না। এমন ভাবনায় সব বাঙালিরই মন ভাল হয়ে গিয়েছে। এ সময় গ্রামের পিঠে তৈরি ধুম পড়ে। তবে শহরেও মানুষের কাছেও পিঠের চাহিদা কম নয়। শীতের বিভিন্ন ধরনের পিঠের মধ্যে পাকান পিঠে অন্যতম। সুস্বাদু এই পিঠে তৈরি করতে পারেন ঘরেই। আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন রসে ভেজা সুস্বাদু পাকান পিঠে।
উপকরণ
ময়দা- ২ কাপ, দুধ- ২ কাপ, নুন- ১ চা চামচ, ডিমের কুসুম- ১টি, বিস্কুটের গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ, ঘি- ২ টেবিল চামচ।
সিরার জন্য
চিনি- ২ কাপ, জল- ৩ কাপ, সবুজ এলাচ- ৩টি।
আরও পড়ুন: Cupcakes Day- তে বাড়িতেই বানান মনপসন্দ চকোলেট ‘Mug Cake’, রইল রেসিপি
প্রণালি
একটি পাত্রে দুধ, ঘি ও নুন দিয়ে ফুটে গেলে ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে একদম অল্প আঁচে ৫ মিনিট রাখুন। সসপ্যানে খামির নিয়ে একটু ঠান্ডা করে হাতে ঘি মাখিয়ে ভালো করে মথুন।
খামির অন্তত ১০ মিনিট মথতে হবে। ডিম ও বিস্কুটের গুড়ো দিয়ে আরও কিছু সময় মথতে হবে।এবার গোল বা ডিমের আকৃতি করে পিঠের ছাঁচ বা চামচ দিয়ে ডিজাইন করে ডুবো তেলে অল্প তাপে বাদামি করে ভাজুন।
ঠাণ্ডা হলে একটি পাত্রে জল, চিনি ও এলাচ দিয়ে সিরা ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। একটি ছড়ানো পাত্রে সিরা হাল্কা গরম থাকা অবস্থায় পিঠে দিয়ে ৪-৫ ঘণ্টা রেখে দিন। পিঠে যেন একটার সাথে আরেকটা লেগে না যায় কারণ সিরায় ভিজে এটা ফুলে বড় হবে।
আরও পড়ুন: কয়েকদিন পরেই সংক্রান্তি! মাংসের ঝাল পিঠে বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন