কাবাব খেতে কে না ভালবাসে? বন্ধু-বান্ধব মিলে কাবাবের খোঁজে দোকানে-রেস্তরায় হানা দেয়া হয় প্রায়ই। কিন্তু মজাদার কাবাব যদি বাড়িতেই বানানো যায় আর চমকে দেয়া যায় প্রিয়জনকে তাহলে কেমন হয়? আজকের রেসিপিতে দেখে নিন কীভাবে বানাবেন মজাদার মুর্গ পেশওয়ারি কাবাব।
উপকরণ
- 400 গ্রাম বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট
- 3 টেবিলচামচ ঘন, জল ঝরানো দই
- 2 চাচামচ লেবুর রস
- 1 কাপ ধনেপাতা
- 1 কাপ পুদিনাপাতা
- ½ কাপ মেথিপাতার কুচি
- ½ কাপ পালংশাকের কুচি
- 1-1/2 ইঞ্চি আদার টুকরো
- 6-8 কোয়া রসুন
- 4-5টি কাঁচালঙ্কার কুচি
- ½ চাচামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- 2 চাচামচ ধনেগুঁড়ো
- 1-1/2 চাচামচ গরমমশলার গুঁড়ো
- 1 চাচামচ মাখন
- 2 টেবিলচামচ রান্নার তেল
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- গেঁথে সেঁকার জন্য বাঁশের স্কুয়ার বা কাঠি
আরও পড়ুন: কয়েকদিন পরেই সংক্রান্তি! মাংসের ঝাল পিঠে বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন
পদ্ধতি
- চিকেন ব্রেস্টটা খুব ভালো করে ধুয়ে নিন প্রথমে, তার পর মাঝারি আকারে কেটে নিতে হবে।
- নুন, মাখন, লেবুর রস আর লাল লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে মুরগির টুকরোগুলোকে মিনিট 15 রাখুন।
- মেথি পাতাগুলি মিহি করে কুচিয়ে সামান্য জলে ভাপিয়ে নিন প্রথমে, তার পর জলটা ফেলে ধনেপাতা, মেথিপাতা, পালংশাক, পুদিনাপাতা, আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিন।
- এর মধ্যে দই আর বাকি সব মশলা মেশান।
- ভালো করে ফেটিয়ে নিন, তার পর চিকেনগুলো এই মিশ্রণে ম্যারিনেট করে রাখুন।
- অন্তত আধ ঘণ্টা রাখলে মুরগির টুকরোয় ম্যারিনেশনের স্বাদটা প্রবেশ করবে সুন্দরভাবে।
- স্বাভাবিক তাপমাত্রার জলে কাঠিগুলিকে ভিজিয়ে রাখুন 4-5 মিনিটের জন্য।
- তার পর তুলে বেশ করে তেল মাখিয়ে মুরগির টুকরোগুলো গেঁথে নিন এক এক করে। উপরে আরও একটু তেল ছড়িয়ে দিন।
- 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে আভেন গরম করে নিন 5 মিনিটের জন্য। তার মধ্যে স্কুয়ারে গাঁথা কাবাব রেখে 15-18 মিনিটের জন্য গ্রিল করে নিন।
- মাঝে মাঝেই কাবাব ঘুরিয়ে দিতে হবে, তাতে সব দিকটা ভালোভাবে সেঁকা হবে।
- সবটা ভালোমতো রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে স্কুয়ার থেকে বের করে নিন।
- স্যালাড ও ধনেপাতা-পুদিনাপাতার চাটনি, লেবুর টুকরোসহ পরিবেশন করুন।
সবটা ভালোমতো রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে স্কুয়ার থেকে বের করে নিন। স্যালাড ও ধনেপাতা-পুদিনাপাতার চাটনি, লেবুর টুকরোসহ পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: World Pizza Day 2021: সব মরশুমেই সেরা পিৎজা, জেনে নিন এই সব অজানা তথ্যের সন্ধান