সমস্ত খাবারের পরে চাটনি হচ্ছে একটা স্পেশাল আইটেম। বাচ্চা থেকে বড় মোটামুটি সকলেই চাটনি খেতে পছন্দ করে। খুব কম সময়ের মধ্যে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন অতি সুস্বাদু ‘প্লাস্টিক চাটনি’।
কিন্তু কেন ‘প্লাস্টিক’? আসলেই এই চাটনির টেক্সচারটা একেবারে প্লাস্টিকের মতোই স্বচ্ছ। আর সেইজন্যই এমন নামকরণ। তবে সুস্বাদু পেঁপের মিষ্টি প্লাস্টিক চাটনি খাওয়ার জন্য কোনও উৎসব অনুষ্ঠানের প্রয়োজন নেই। বাড়িতে কোনও এক ছুটির দিনেই বানিয়ে নিতে পারেন এটি। রইলো চটজলদি রেসিপি।
উপকরণ:
- কাঁচা পেঁপে – ২০০ গ্রাম
- কাজু বাদাম – ১৫ গ্রাম
- লেবুর রস – ২০ গ্রাম
- চিনি – ২০০ গ্রাম
- নুন – ১/৪ চা চামচ
- জল -২৫০ গ্রাম
আরও পড়ুন: একচামচ ঘি আর মাখন… ধাবার তড়কার স্বাদ পাবেন আপনার বাড়ির রান্নাঘরেই!
প্রণালী:
- প্রথমে কড়াইয়ে চিনি, নুন এবং জল যোগ করুন(সব পরিমাণমতো)। এবার চিনিটা গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ক্লিয়ার চাটনি বানাতে খেয়াল রাখবেন চিনির সিরা বানানোর সময় তা যেন ঘোলাটে না হয়ে যায়। যদি দেখেন তা ঘোলাটে হয়ে যাচ্ছে, তাহলে তার মধ্য ১ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে দিন এবং চিনির সিরার ওপর ভাসমান ঘোলা স্তরটিকে চামচের সাহায্যে তুলে ফেলে দিন।
- চিনি গলে গেলে এর মধ্যে পেঁপের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। এরপর ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন, যাতে চিনির সিরা ঘন হয়ে যায়।
- হাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিয়ে দিন কাজুবাদাম এবং লেবুর রস। মনে রাখবেন লেবুর রস চিনির সিরাকে দানা দানা হয়ে যাওয়ার হাত থেকে বাঁচাবে, যার ফলে আপনার চাটনিতে আসবে প্লাস্টিকের মতো স্বচ্ছ একটা লুক।
- চাটনিটা নামিয়ে রেখে ঠান্ডা হতে দিন। মনে রাখবেন এই চাটনি ঠান্ডা হলে তবেই ঘন হয়ে আসবে। এরপর শেষপাতে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন পেঁপের প্লাস্টিক চাটনি।