নিউজ কর্নার ওয়েব ডেস্ক: বাঙালির বর্ষাযাপন মানেই ইলিশ-খিচুড়ির স্বাদ।বৃষ্টি ও খিচুড়ি যেন একসূত্রে গাথা। বর্ষার দুপুরে খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশ মাছ হলে খাবার প্লেট হয় সাবাড়। ঝুম বৃষ্টিতে একটু আধটু বৃষ্টিবিলাস করতে কার না ইচ্ছে করে। কিন্তু নাগরিক এই ব্যস্ত জীবনে সেই স্বপ্ন অনেকটাই অধরা থেকে যায়। তবু যেটুকু সুযোগ পাওয়া যায়, খাবার টেবিলে একটু ভিন্নতা এনেও করা যেতে পারে বৃষ্টি বিলাস। ঝুম বর্ষার দুপুরে খিচুড়ি ছাড়া কি জমে? তাই বর্ষার আনন্দকে আরও স্মরণীয় করতে হয়ে যাক ইলিশ-খিচুড়ি।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ: ১টি
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
পোলাও চাল: ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: ২ চা চামচ
মসুর ডাল: আধা কাপ
আদা বাটা: আধা চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা: ২ চা চামচ
ধনে: ১ চা চামচ
হলুদ: ১ চা চামচ
নারকেলের দুধ: আধা কাপ
গুঁড়ো লঙ্কা : ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা: ৫-৬টি
এলাচ: ২টি
তেল: আধা কাপ
দারুচিনি: ২ টুকরো
নুন : পরিমাণমতো
প্রণালি:
মাছ বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। এরপর সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এবার পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। বাদামি কালার হয়ে এলে একে একে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এখন মাছের টুকরা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর মাছগুলো তুলে রাখুন। এখন একই পাত্রে চাল ও ডাল দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। খিচুড়ির জল কমে এলে মাছগুলো দিন। এবার নারকেলের দুধ দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। এখন নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ-খিচুড়ি।