শীতেই মেলে স্যুপের আসল মজা। ঠান্ডা ঠান্ডা আবহাওয়ায় গরম গরম চুমুক। তবে চিকেন স্যুপের স্বাস্থ্যকর গুনাগুন সম্পর্কে ভালো ভাবে জানা নেই আমাদের মধ্যে অনেকেরই। গোটা শীতকাল জুড়ে অনেকেই ভোগেন সর্দিতে। বন্ধ হয়ে যায় নাক। শরীরে জলের ঘাটতি ও কাবু করে ফেলে অনেককেই। এই সময়ে আপনার পরম বন্ধু হয়ে উঠতে পারে এক বাটি চিকেন স্যুপ। চিকেনে থাকে ট্রিপ্টোফ্যান নামক অ্যামাইনো অ্যাসিড যা আমাদের মনকে তরতাজা করে। চিকেনে থাকা প্রোটিন ও ভিটামিন শরীরের ইমিউন সিস্টেম ঠিক রাখে। এছাড়া স্যুপে থাকা বিভিন্ন সবজি যেমন- গাজর,পিয়াজ শরীরে ভিটামিনের যোগান দেয়। তাই লাঞ্চ হোক বা ডিনার- মেনুতে রাখুন চিকেন স্যুপ। আসুন জেনে নিই কি ভাবে সহজে বানাবেন চিকেন স্যুপ-
মুরগির স্টক তৈরি : একটি ছোট মুরগির হাড় নিয়ে ১০-১২ কাপ জলে একটু নুন দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। জল শুকিয়ে অর্ধেক হলে নামিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এভাবে তৈরি হবে মুরগির স্টক।
উপকরণ : স্টক ১০-১২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, নুন পরিমাণমতো, মুরগির বুকের মাংস দুই টুকরো, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সবজি ২ কাপ, গাজর, বরবটি, ফুলকপি, বাঁধাকপি প্রয়োজনমতো। নিতে পারেন আপনার পছন্দ মত যেকোনো সবজি।
প্রস্তুত প্রণালি : মাংস মিহি করে কেটে সয়াসস দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে প্রায় ১০ মিনিট। সবজি ধুয়ে পাতলা গোল করে কাটতে হবে। কর্নফ্লাওয়ার স্টক দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে। গরম স্টকে তেল-নুন মাখানো মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করতে হবে, কর্নফ্লাওয়ার গুলানো দিয়ে নাড়তে হবে। একে একে সবজি দিতে হবে। বরবটি আগে দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। টেস্টিং সল্ট ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।