সাবেকি মিষ্টি যদি পুজোর আমেজ হয়, তা হলে নতুন ধারার মিষ্টি পুজোর হালের কায়দা। আসলে অনেকেই সাবেকি মিষ্টি খেতে তেমন পছন্দ করেন না। অথচ পুজোয় মিষ্টিমুখ করবেন না, তাও কী হয়! বিশেষ করে শিশুকা একটু ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি খেতে ভালবাসে। আবার তাতে যদি থাকে চকোলেট আর গুড়ের মেলবন্ধন, তা হলে তো কথাই নেই। ফিরনি তো খেয়েছেন, কিন্তু চকোলেট ফ্রোজেন ফিরনি কখনও খেয়েছেন কি? পুজোয় বানিয়ে ফেলুন এই ফিউশন মিষ্টি।
চকোলেট ফ্রোজেন ফিরনি
উপকরণ:
দুধ: ২ লিটার
ঘি: ২০০ গ্রাম
খোয়া: ৪০০ গ্রাম
গুড়: ৩০০ গ্রাম
কাজু বাদাম: ২০০ গ্রাম
এলাচ গুঁড়ো: ২ গ্রাম
চালের গুঁড়ো: ১০০ গ্রাম
কোকো পাউডার: ১০০ গ্রাম
পেস্তাকুচি: সাজানোর জন্য
বেদানার দানা: সাজানোর জন্য
প্রণালী:
একটি পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন। মিনিট কুড়ি এ ভাবে নাড়ার পর চালের গুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট নাড়ুন। এর পর ঘি, খোয়া, গুড়, কোকো পাউডার মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। তবে নাড়া একেবারেই থামাবেন না। মিনিট আটেক নাড়ার পর এলাচের গুঁড়ো ও কাজুবাদাম মিশিয়ে দিন। এ বার আঁচ একটু বাড়িয়ে মাঝারি করুন। তার পর আরও মিনিট পাঁচেক ধরে পুরো মিশ্রণটি ভাল করে নাড়ুন। এ বার আঁচ বন্ধ করে দিয়ে পছন্দের একটি ছাঁচে মিশ্রণটি ঢেলে নিন। তার পর সেই ছাঁচে ঢালা মিশ্রণটি ফ্রিজে রাখুন। পুরোটা জমে গেলে সাবধানে ছাঁচ থেকে কেটে বার করে আনুন। উপরে পেস্তা-বাদাম কুচি ও বেদানা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।