রমজান সংযম ও আত্ম-পরিশোধনের মাস। এ সময় শরীরের বিশেষ যত্ন নেওয়া দরকার। সুস্থ না থাকলে সঠিকভাবে রোজা রাখা যায় না। এর জন্য প্রয়োজন স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্যাভ্যাস। বাইরের খাবার এড়িয়ে গিয়ে তৈরি করে নিন মজাদার সব খাবার বাড়িতেই।
পাউরুটির পাকোড়া
উপকরণ
পাউরুটি ৪ পিস, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, গাজর মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ, মটরশুঁটি ১ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা আধা চা চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, ডিম ১টি, ময়দা ২ টেবিল চামচ, চালের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. পাউরুটি ছোট ছোট করে কেটে নিন।
২. এবার এর সঙ্গে পেঁয়াজ, গাজর, কাঁচা মরিচ, ক্যাপসিকাম, ধনেপাতা, মটরশুঁটি, চাট মসলা, টমেটো সস ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মেখে নিন।
২. মাখানো মিশ্রণের সঙ্গে ডিম, ময়দা ও চালের গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিন।
৩. গোল গোল বলের আকার বানিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।
ভেজিটেবল ডোনাট
উপকরণ
সেদ্ধ আলু ৫টি, গাজর মিহি কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ মিহি কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ, ঢাকাই পনির আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ, পাউরুটির গুঁড়ো আধা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার সিকি কাপ, লবণ পরিমাণমতো, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, চাট মসলা ১ চা চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, ডিম ১টি, ব্রেডক্রাম আধা কাপ, তেল ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. আলু ম্যাশ করে এর মধ্যে পেঁয়াজ, গাজর, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, রসুন, মরিচের গুঁড়ো, ঢাকাই পনির, লবণ, চাট মসলা, পাউরুটির গুঁড়ো ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
২. এবার মিশ্রণ ছোট ছোট ডোনাটের আকার বানিয়ে রাখুন।
৩. এবার ডোনাট ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ডুব তেলে ভেজে নিন।
আরও পড়ুন: মাংস মেশানো কাশ্মীরি রান্না আখনি পোলাও এ বার বাড়িতেই!
কাঁচা কলার কাবাব
উপকরণ
কাঁচা কলা সেদ্ধ ২টি, আলু সেদ্ধ ১টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদের গুঁড়ো দেড় চা চামচ, ডিম ১টি লবণ, ব্রেডক্রাম আধা কাপ, তেল ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে আলু ও কলা ম্যাশ করে এর মধ্যে ডিম আর ব্রেডক্রাম বাদে সব উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
২. এবার ডিম ফেটিয়ে কলার মিশ্রণের সঙ্গে মাখুন। এর সঙ্গে পরিমাণমতো ব্রেডক্রাম মিশিয়ে কাবাব বানিয়ে নিন।
৩. ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে পরিবেশন করুন।
তরমুজের কুলার
উপকরণ
তরমুজের টুকরো ২ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চিনি সিকি কাপ, লবণ আধা চা চামচ, বরফ কুচি সিকি কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. তরমুজ ভালো করে ধুয়ে ছোট টুকরা করে বিচি ফেলে নিতে হবে।
২. এবার সব উপকরণ ব্লেন্ডার ব্লেন্ড করে নিন।
৩. ছাঁকনির সাহায্যে ছেঁকে বরফ কুচি মিশিয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: প্রোটিনে পূর্ণ ও স্বাস্থ্যকর, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ডিমের কাস্টার্ড