Let's cook meat khichuri on the day of Ashura, know the recipe

Muharram 2022: আশুরার দিনে মাংসের খিচুড়ি রান্না করার চল, জানুন রেসিপি

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on email
Share on reddit
Share on pinterest

আশুরার দিনে মাংস ও খিচুড়ি রান্না করার চল আছে। সঙ্গে করতে পারেন শরবত আর মিষ্টি।

মাংসের ভুনা খিচুড়ি

মাংসের উপকরণ: মাংস ২ কেজি, তেল আধা কাপ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা-চামচ বা পরিমাণমতো, মাংসের মসলা ৪ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৪টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, ছোট এলাচ ৬টি, বড় এলাচ ২টি, লবঙ্গ ৮-১০টি, নুন পরিমাণমতো, টক দই ১ কাপ, টমেটো সস আধ কাপ, বেরেস্তা আধ কাপ, গরমমসলার গুঁড়ো ১ চা-চামচ।

প্রণালি: মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। গরমমসলার গুঁড়ো, বেরেস্তা বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাংস মাখিয়ে নিতে হবে। চুলোয় দিয়ে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে মাংস কয়েকবার কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে পেঁয়াজ বেরেস্তা আর গরমমসলার জল দিয়ে নামাতে হবে।

আরও পড়ুন: Rabindra Jayanti 2022: ২৫শে বৈশাখে পাতে রাখুন রবি ঠাকুর প্রিয় কিছু খাবার

ভুনা খিচুড়ির উপকরণ:

পোলাও চাল ১ কেজি, মুগ ডাল আধ কেজি, পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ ,আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ৪ টুকরা, ছোট এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৬-৭টি, নুন পরিমাণমতো, বেরেস্তা আধা কাপ, ঘি আধ কাপ, তেল আধ কাপ, লঙ্কা মরিচ ১০-১২টি।

প্রণালি: চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। ডাল অল্প ভেজে ধুয়ে রাখতে হবে। এবার তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। সব বাটা মসলা, গুঁড়ো মসলা, গরমমসলা কষিয়ে চাল–ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। গরম জল দিতে হবে। চাল আধ সেদ্ধ হলে মাংস ঢেলে দিয়ে জ্বাল কমিয়ে দিন। এবার লঙ্কা মরিচ, বেরেস্তা দিয়ে দমে রাখতে হবে। খিচুড়ির ওপরে ৪ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। গরম-গরম পরিবেশন করুন মাংসের ভুনা খিচুড়ি।

আরও পড়ুন: Hilsa Recipe: বাঙালির হেঁশেলে ‘সুপারহিট’ কাশ্মীরি ইলিশ, এই বর্ষাতে বানিয়ে ফেলুন আপনিও…

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on email
Share on reddit
Share on pinterest