পনির অনেকদিন ধরে টাটকা রাখাই যেন গৃহিণীর কাছে বড় চ্যালেঞ্জ। অনেক গৃহিণীই ভাবেন ফ্রিজেই (Fridge) তো আছে। তাই পনির কিছুতেই নষ্ট হবে না। কিন্তু এই ধারণা ভুলই প্রমাণিত হয় বারবার। কারণ, বেশ কয়েকদিন পর ফ্রিজ থেকে বের করলে দেখা যায় পনির শক্ত ইটের চেহারা নিয়েছে। হারিয়েছে তার স্বাদও। তাই তা রান্না করাই সার। স্বাদ যে ভাল হবে না, তা বলাই বাহুল্য। তার উপর আবার এই ধরনের পনির খেলে থাকতে পারে শারীরিক অসুস্থতার সম্ভাবনাও। কীভাবে যে পনির দীর্ঘদিন তরতাজা রাখবেন, তা বুঝতে পারছেন না তাই তো? আপনার জন্য রইল টিপস।
পনির দীর্ঘদিন ফ্রিজে তরতাজা রাখতে চাইলে একটি নরম কাপড় নিন। এবার ভাল করে পনির ওই কাপড়ে মুড়ে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন খুব শক্ত করে মুড়বেন না। তারপর তা ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। প্রয়োজন ছাড়া ফ্রিজ থেকে কাপড়ে মোড়া পনির বেশিক্ষণ ফ্রিজের বাইরে রাখবেন না। তাতেই দেখবেন আপনার সাধের পনির আগের মতোই রয়েছে নরম।
নরম কাপড় যদি হাতের কাছে না থাকে, তাতেও দুশ্চিন্তা করবেন না। তাহলে একটি ঢাকনা দেওয়া পাত্র নিন। এবার তার মধ্যে জল ঢালুন। ওই জলের মধ্যে পনির (Paneer) দিয়ে দিন। ভাল করে তা ঢেকে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। ওই পাত্রে রাখা জলের মাধ্যমেই আপনার পনির দীর্ঘদিন টাটকা থাকবে।
আরও পড়ুন: ফ্রিজের মধ্যে দীর্ঘদিন মাছ-মাংস তাজা রাখতে চান? জেনে নিন কয়েকটি টিপস
এবার প্রশ্ন হল প্যাকেট করা পনির কীভাবে বেশিদিন সতেজ রাখবেন? প্যাকেট থেকে বের না করেই তা ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। রান্না করার আধঘণ্টা আগে তা ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। তারপর তা ছোট ছোট আকারে কেটে রান্না করুন। খাবার খেয়েই বুঝতে পারবেন স্বাদের কোনও হেরফের হয়নি।
পাশাপাশি পাতলা প্লাস্টিকেও পনির মুড়ে সংরক্ষণ করতে পারেন। তাতেও দেখবেন বেশ কয়েকদিন টাটকা থাকবে পনির। তবে রান্না করার আগে ছোট ছোট আকারে কেটে তা চাইলে একটু ইষদুষ্ণ গরম জলে দিতে পারেন। তাহলে পনির আরও নরম হবে।
আরও পড়ুন: কাগজ ,পলিথিন, নাকি কাপড়- কীসের তৈরি ব্যাগ ব্যবহার করবেন?